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1er mai : les boulangeries françaises face au risque de fermeture

Je t’invite à analyser ensemble une affaire qui sent le pain chaud mais risque de laisser un goût amer : le 1er mai, jour de la Fête du Travail, pourrait bien forcer les boulangeries françaises à baisser le rideau.
Oui, toi qui savoures ta baguette croustillante, prépare-toi à découvrir pourquoi ce jour férié unique en son genre fait trembler les artisans du fournil.
Entre lois floues, amendes salées et une tradition française en péril, cette histoire a de quoi te faire lever les yeux de ton croissant.

Un jour férié pas comme les autres

En France, le 1er mai n’est pas juste un jour férié où l’on parade avec du muguet.
C’est le seul jour où, selon le Code du travail, aucun salarié ne doit pointer au boulot, toutes professions confondues.
Enfin, presque. Comme le précise service-public.fr :

seul le 1er mai est obligatoirement chômé pour tous les salariés (toutes entreprises et catégories confondues).

Une règle gravée dans le marbre, mais qui, dans les faits, ressemble plus à une pâte mal pétrie.
Pourquoi ? Parce que certaines activités, comme les hôpitaux ou les transports publics, peuvent continuer à fonctionner. Mais les boulangeries, elles, se retrouvent dans un pétrin juridique.

Quand les fournils se rebellent

Évaluons ensemble la situation. Jusqu’à récemment, personne ne se posait vraiment la question.
Les boulangers ouvraient leurs boutiques le 1er mai, les salariés étaient payés double, les clients repartaient avec leur pain frais, et tout le monde était content.

Jusqu’à l’an dernier, personne ne s’était posé la question. On avait toujours travaillé, les gens sont payés double, tout le monde était content, et les clients consomment ce jour-là

confie Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie, à l’AFP.

Mais en 2024, patatras !
Cinq boulangeries en Vendée se sont fait épingler par l’inspection du travail pour avoir fait travailler leurs employés ce jour-là.

Résultat ?
Des amendes de 750 euros par salarié, et même 1 500 euros si le salarié est mineur.
Aïe, ça pique plus qu’une baguette mal cuite.

Une loi plus floue qu’une pâte sans levain

Analysons ensemble ce qui cloche. La loi française, en bonne bureaucrate, adore les zones grises.
Le Code du travail, chapitre III, ne donne pas de liste claire des activités qui doivent absolument rester ouvertes le 1er mai.
Les boulangeries, elles, s’appuyaient sur une vieille dérogation de 1986, signée par une certaine Madame Aubry.
Cette position ministérielle laissait entendre que les boulangers pouvaient employer des salariés ce jour-là, surtout s’ils avaient déjà une dérogation pour le repos dominical.
Mais en 2006, la Cour de cassation a mis un coup de rouleau à pâtisserie sur cette règle, la déclarant obsolète.

Depuis, c’est le flou artistique. Et quand les inspecteurs du travail ont débarqué en Vendée en 2024, ils n’ont pas hésité à sortir le carnet de contraventions.

Des exceptions au compte-gouttes

Je te propose de regarder les rares cas où une boulangerie pourrait échapper à la règle.
Selon la Confédération nationale de la boulangerie, une boutique qui livre des hôpitaux, des prisons ou des Ehpad pourrait être considérée comme « essentielle » et donc autorisée à faire travailler ses salariés le 1er mai.
Idem pour la seule boulangerie d’une petite commune, où l’absence de pain frais pourrait provoquer une révolte digne d’une comédie de Molière.
Mais pour les autres ? Nada. Seuls les patrons ou les membres de la famille non salariés peuvent mettre la main à la pâte.
Imagine ton boulanger préféré, tout seul derrière son comptoir, essayant de servir une file de clients affamés. Pas franchement l’idée du siècle.

Le gouvernement à la rescousse (ou presque)

Bonne nouvelle, toi qui rêves de ta baguette du 1er mai : la ministre du Travail, Catherine Vautrin, a entendu le cri du cœur des boulangers.

Je m’engage à soutenir les initiatives parlementaires qui feront évoluer la loi et permettront aux salariés des boulangeries de travailler le 1er mai s’ils le souhaitent

a-t-elle déclaré sur France 2.
Des députés planchent déjà sur une proposition de loi pour clarifier tout ça.

Ça fait partie de ces contraintes qui méritent d’être desserrées

ajoute-t-elle, avec un pragmatisme qui donne envie de lui offrir une brioche.
Mais attention, on n’est pas encore sortis du four. En attendant, la Confédération nationale conseille aux boulangers de jouer la prudence et de ne pas faire travailler leurs salariés, sous peine de se retrouver avec une amende plus salée qu’une fougasse aux olives.

Et toi, tu en penses quoi ?

Je t’invite à réfléchir avec moi. D’un côté, le 1er mai est une conquête sociale, un jour où l’on célèbre les travailleurs en leur offrant un repos bien mérité.
De l’autre, priver les Français de leur pain frais, c’est un peu comme leur demander de renoncer à leur café du matin. Sacrilège ! Sans parler des salariés qui, payés double, pourraient être ravis de bosser ce jour-là.
Alors, doit-on assouplir la loi pour sauver nos boulangeries, ou respecter la tradition du repos obligatoire ?
Une chose est sûre : cette histoire montre à quel point la France reste attachée à ses traditions, qu’il s’agisse de pain croustillant ou de droits des travailleurs. E

t toi, tu choisirais quoi : une baguette ou une journée de farniente ?

Une tradition française en danger ?

Analysons ensemble l’impact économique. Dominique Anract estime que fermer toutes les boulangeries le 1er mai, c’est priver le secteur de 70 millions d’euros de chiffre d’affaires, dont 10 millions de taxes pour l’État. Pas négligeable, surtout quand on sait que la baguette est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Laisser les boulangeries fermer, c’est un peu comme dire adieu à une partie de l’âme française.

Et franchement, toi, tu imagines un 1er mai sans ta viennoiserie préférée ? Moi, je vote pour une réforme, ne serait-ce que pour éviter une crise nationale de manque de croissants.